Förord och introduktion:
Värmen, kylan och balans.
Min mamma sa alltid: Lyssna på din kropp, den talar med dig.
I den gamla persiska läkekonsten börjar allt med två grundkrafter: Garm (varmt) och Sard (kallt).
Det handlar inte om temperaturen på tallriken utan om vilken energi maten bär på, hur den påverkar din kropp, sinne och känslor efteråt.
Samma maträtt kan värma en person men kyla en annan person. Vi ger dig kunskapen att lära känna din inre balans.
Vad betyder garm & sard?
Varm = Garm:
Värmande, uppiggande, aktiverande. Bra när du är frusen, trött eller har svag cirkulation.
Kallt = Sard:
Kylande, dämpande, lugnande. Bra när kroppen är överhettad, rastlös eller inflammerad.
Balans kompassen: Gör ett självtest (lätt och snabbt)
Svara JA eller NEJ för varje fråga och räkna dina ” ja” svar i varje kolumn.
Frågor som pekar mot GARM (varma tecken):
• Blir du lätt röd i ansiktet eller varm snabbt?
• Känner du dig rastlös, irritabel eller lätt upphetsad?
• Söker du svalkande frukter och yoghurt?
• Har du lätt för att svettas eller känna värme i kroppen?
Frågor som pekar mot kalla tecken ( SARD )
• Är dina händer och fötter ofta kalla?
• Känner du dig tung eller trög i kroppen?
• Längtar du efter varma soppor och teer?
• Får du lätt stelhet eller långsam matsmältning?
VARMA TECKEN (GARM = VARM)
Om du svarat flest JA på VARMA tecken
(GARM). Välj då mer svalkande och lugnande mat.
Exempel på varma tecken :
Vid hetta
Oro
Inflammation
Sömnsvårigheter pga överhettning
Snabb matlista :
• Drycker/teer: Roste, mynta, citronmeliss, gurkvatten, granatäppeljuice.
• Frukt & grönt:
Vattenmelon, gurka, äpple, päron, citrus, granatäpple.
• Mejeri & spannmål:
Yoghurt med hackad gurka,, ayran, ris och havregryn.
• Protein: Vit fisk, kyckling (mild), linser, kikärtor.
• Kryddor/örter: Tänk på att välja milda kryddor som persilja, koriander, dill.
Snabba tips:
• Frukost: havregryn med yoghurt och äpple.
• Lunch: kall rissallad med gurka och örter.
• Kväll: Välj en kall soppa som innebär
2 dl yoghurt - ½ finhackad gurka,
1 msk russin,
1 msk hackad mynta
1 msk hackade valnötter,
Smula ner lite knäckebröd, tillsätt lite salt och 1 deciliter vatten. Rör om och vänta i ca 5 min så är den kalla soppan färdig.
Vad ska jag undvika?
Undvik socker, alkohol, starka kryddor och flottig mat.
KALLA TECKEN (SARD = KALL)
Om du svarat flest JA på KALLA tecken (SARD) . Börja då med fler värmande och aktiverande produkter.
Exempel på kylande tecken:
Vid frusenhet
Lågenergi
Frusen cirkulation
Depressioner av kyla.
Snabb matlista:
• Drycker/teer: Ingefärste, kanel te, kardemumma te, varm mjölk med honung.
• Frukt & torkade frukter : Dadlar, fikon, aprikoser, russin.
• Nötter: Valnötter, mandel, tahini.
• Protein & rätter: Lamm, ägg, kryddiga grytor, till exempel valnötsgryta med kyckling eller fågel. (fesenjan med extra kryddor).
• Kryddor: Saffran, kanel, kardemumma, ingefära, muskot.
Snabba tips:
• Morgon : varmt citron, ingefärsvatten.
• Lunch: lammgryta eller kryddig linssoppa.
• Kväll: Köttgryta, potatis, soppa eller kyckling.
Vad ska jag undvika?
För mycket kyliga och råa sallader, stora mängder kall frukt på tom mage, kall dryck.
Kort fakta
Persisk medicin ser människan i ett sammanhang: årstid, känslotillstånd och kost hör ihop. Här får du konkreta, enkla rutiner för att hålla balansen.
Årstiderna & vad de kräver
Vinter
När man känner sig kall är det viktigt att bli varm (garm) genom att äta fler värmande måltider så som soppor och värmande kryddor som gurkmeja, kanel, kardemumma och peppar.
Vår
När våren kommer rensar man kroppen med en mjuk övergång av örter, bladgrönt och lättare måltider.
Sommar
Sommaren är en period av mycket värme. Då är det viktigt att man satsar på kallt (sard). Tex: svalkande frukter, yoghurt och mycket vätska.
Höst
När hösten kommer blir det torrhet. Det innebär att man behöver fukt och mild värme som balanserade grytor och oljor. Känslor styr temperaturen.
Sorg: Drar ofta ner värmen och då behöver man dadlar, lamm och lättare soppor som tex spenat, broccoli och sparris soppa.
Ilska: Hettar upp kroppen svalka därför med en blandning av mynta, gurka och yoghurt.
Stress/utmattning
Kan ge både kyla och värme börja med enkla teer som grönt, rött och kamomill, tänk också på att vila och observera kroppen.
Tre dagars miniplan testa och känn skillnaden
Dag 1 (Identifiera): Gör balans kompassen
notera tre måltider.
Dag 2 (Justera): Välj mat enligt din dominans (sard/garm). Skriv ner hur du mår efter varje mål.
Dag 3 (Förfina): ta bort det som gör dig sämre, lägg till det som ger energi repetera varje månad.
Praktiska "räddnings ingrepp" när det akut känns fel:
Känner du dig het, rastlös eller irriterad (Garm)?
Kalla kompresser runt nacken, mynta eller gurkvatten, undvik stark mat.
Känner du dig frusen och trött (Sard)?
Värm kroppen: varm dryck med ingefära + en varm gryta. Rör på dig 10 minuter.
Maten pratar lyssna.
Lär dig din kropp i små steg: ett självtest, tre dagars experiment, en vana i veckan. När du förstår om du är sard eller garm, blir maten medicinen enkel, praktisk och livsomvälvande.